Recetas
Por: Platos & Copas
Publicado el: 2009-09-07
Publicado el: 2009-09-07
Ideal para disfrutar de los productos del mar
1 hora
Medio
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Ingredientes
Pescados y Mariscos
12 locos
4 rebanadas de pan de molde Ideal
1 lt. de leche descremada
1 cda. de aceite de oliva
1 cebolla morada picada en cuadritos
3 dientes de ajo molidos
1 cdita. de ají de color
2 cditas. de merquén
1 taza de vino blanco
½ taza de jugo de limón
1 ½ tazas de pan rallado
1 pan de campo (ver nota)
1 cda. de cilantro picado
Sal y pimienta a gusto
Preparación
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En una olla a fuego medio, hervir los locos, previamente apaleados, por lo menos por 45 minutos o hasta que estén blandos. Retira, picar en cubitos pequeños y reservar |
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Remojar 4 rebanadas de pan de molde en la leche por 20 minutos. Vaciar en la juguera y licuar hasta obtener un batido. |
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En una olla a fuego medio, calentar el aceite, sofreír la cebolla, el ajo, el ají de color y 1 cdita. de merquén. Salpimentar y revolver por 10 minutos a fuego medio, adicionar el vino blanco y cocinar hasta que el alcohol se evapore. 10 minutos aprox. |
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Sumar los locos, revolver y agregar el batido de pan, el jugo de limón y el pan rallado. |
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Hacer un hueco en el centro del pan de campo, retirando la miga cuidando de no romper las paredes. Vaciar el chupe en su interior, espolvorear el pan rallado restante y adornar con el merquén restante y el cilantro. |
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NOTA: EL PAN DE CAMPO SE PUEDE ENCONTRAR EN PANADERIAS. |
